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자격증 취득 교육과정
제대로 된 자격증 교육은 단순 암기 형태의 주입식 교육이 아닌,
재료와 요리에 대한 이해를 높이고, 조리할 수 있도록 교육되어야 합니다.
2020년 일식조리기능사 문제 현황
연번 | 출제기준 | 과제수 | 과제명 |
---|---|---|---|
계 | 19 | ||
1 | 일식 무침조리 | 1 |
갑오징어명란무침 |
2 | 일식 국물조리 | 3 |
된장국, 대합맑은국, 도미머리맑은국 |
3 | 일식 조림조리 | 1 |
도미조림 |
4 | 일식 면류조리 | 2 |
우동볶음, 메밀국수 |
5 | 일식 밥류조리 | 1 |
소고기덮밥 |
6 | 일식 초회조리 | 2 |
문어초회, 해삼초회 |
7 | 일식 찜 조리 | 2 |
달걀찜, 도미술찜 |
8 | 일식 롤 초밥조리 | 3 |
김초밥, 생선초밥, 참치김초밥 |
9 | 일식 구이조리 | 4 |
삼치소금구이, 소고기간장구이, 전복버터구이, 달걀말이 |
* 2019년 대비 폐지 과제(9) : 모듬냄비,생선모듬회,모듬튀김,소고기양념튀김,전골냄비,도미냄비,꼬치냄비,튀김두부,대합술찜