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자격증 취득 교육과정
제대로 된 자격증 교육은 단순 암기 형태의 주입식 교육이 아닌,
재료와 요리에 대한 이해를 높이고, 조리할 수 있도록 교육되어야 합니다.
2020년 중식조리기능사 문제 현황
연번 | 출제기준 | 과제수 | 과제명 |
---|---|---|---|
계 | 20 | ||
1 | 중식 튀김조리 | 3 |
탕수육, 깐풍기, 탕수생선살 |
2 | 중식 조림조리 | 2 |
난자완스, 홍쇼두부 |
3 | 중식 밥조리 | 1 |
새우볶음밥 |
4 | 중식 면조리 | 2 |
유니 짜장면, 육면 |
5 | 중식 냉채조리 | 2 |
오징어냉채, 해파리냉채 |
6 | 중식 볶음조리 | 8 |
양장피잡채, 부추잡채, 고추잡채, 마파두부, 새우케첩 볶음, 채소볶음, 라조기, 경장육사 |
7 | 중식 후식조리 | 2 |
빠스 옥수수, 빠스 고구마 |
* 2019년 대비 폐지 과제(5) : 달걀탕, 물만두, 새우완자탕, 중교자, 짜춘권